خمسة عشر حقيقة مذهلة حول العالم

خمسة عشر حقيقة مذهلة حول العالم

لا بد أنك سمعت بعض الخرافات
والحكايات الغذائية التي ترويها بعض النساء منذ القدم، مما قد يولد لديك
معلومات قد تكون خاطئة فيما يتعلق بسوء الغذاء أو التغذية، فما هي
الحقيقة؟! لقد حان الوقت المناسب لتنظيف ثلاجتك، ورمي الأغذية الضَارة
بسلة المهملات واستبدالها بالأطعمة الأفضل، فيما يلي 15 حقيقة عن الأساطير
الغذائية المزعومة:
الخرافة: الأطعمة المجمدة أقل بالقيمة الغذائية من الأطعمة المجمدة!


الحقيقة:
إن الأطعمة المجمدة وإن كانت لمدة قصيرة تعتبر مُغذية أكثر من الأطعمة
الطازجة. بالواقع، إن الأطعمة تبدأ بخسارة المواد الغذائية المفيدة منذ
لحظة نقلها من المزارع، ولأن الأطعمة قد تقطع مسافات ومدة طويلة قد تكون
عدة أيام أو أسابيع حتى تصل إلى طاولة الطعام ببيتك، فإن تجميدها ببرهة
وبسرعة، يسهم بالحفاظ على معظم المواد الغذائية التي تعزز من صحة الجسم،
وأيضاً قد تكون اقتصادية أكثر!
الخرافة: قد تستغني أيضاً عن الأطعمة المفضلة لديك بهدف خسارة الوزن!


الحقيقة: مهما
كانت عزيمتك قوية، فمن المستحيل اتباع حمية غذائية لإنقاص وزنك تجبرك على
مقاطعة جميع أنواع الطعام المفضلة لديك لكونها غير صحية، فعند ممارسة هذا
النوع من الحميات ستبدأ بتصنيف الطعام إلى طعام صحي، و آخر غير صحي، و
بالتالي ستشعر أن تناولك للأطعمة الصحية بمثابة عقاب لك، و ستميل لتناول
الأطعمة الغير صحية، فكما نعلم كل ممنوع مرغوب.
وبدلاً من
مقاطعة بعض الأطعمة، و إجبار نفسك على تناول أخرى، تناول جميع أصناف
الأطعمة و لكن باعتدال، فالإعتدال في تناول الطعام أساس نجاح الحمية
الغذائية، واسمح لنفسك تناول ما تحب من جميع الأصناف بأحجام صغيرة طوال
النهار.

الخرافة: جميع الأطعمة المعبأة او المصَنعة ضارة بصحتك!


الحقيقة: إن غالبية الأطعمة المعبأة والمصَنعة غنية بالسعرات الحرارية، و الصوديوم، و السكر المضاف، و فقيرة بالمواد المغذية الضرورية.
و لكن لا يجب إلغاء جميع الأطعمة
المعبأة من قائمة طعامك، فانظر أولاً إلى قائمة المكونات لتحكم على نوعية
الطعام و مكوناته، فالأرز البني، و القمح الكامل، و الحليب القليل الدسم، و
اللبن قليل الدسم، و الخضراوات المجمدة، و شرائح الفواكه المجففة كل هذه
الأطعمة تعتبر صحية تأتي في عبوات، كما احرص على اختيار الوجبات منخفضة
الصوديوم والمحليًات الصناعية المضافة قدر الإمكان.
الخرافة: إن لم تكن تتناول أطعمة صحية، فإن المكملات الغذائية ستحل محلها!


الحقيقة:
إن العديد من الحميات الغذائية فقيرة بالمواد الغذائية الضرورية ، لذا
يلجأ متبعيها إلى تناول المكملات الغذائية لتمدهم بالعناصرالغذائية
الأساسية كالفيتامينات و المعادن، و الألياف، وغيرها. لكن مهما كانت هذه
المكملات فإن الطعام الصحي المتوازن يبقى أفضل مصدر للفيتامينات، و
المعادن، و المواد المضادة للأكسدة الضرورية للحصول على صحة جيدة، كما أنه
لا يوجد أي دليل علمي حتى الآن يثبت أن الناس الذين يتناولون المكملات
الغذائية هم أكثر صحة من غيرهم.
لذلك تذكر أن المكملات الغذائية تكمن
في إضافة القليل من الطعام الصحي كالفواكه الطازجة، والخضار، والحبوب
الكاملة، والبروتينات، والمنتجاات الغنية بالكالسيوم كالألبان و غيرها من
المنتجات إلى نظامك الغذائي.
الخرافة: جميع الأطعمة المعبأة غنية بالصوديوم!


الحقيقة: تحتوي
الأطعمة المعبأة على نسبة عالية من الصوديوم، فهو يساعد على حفظ الأطعمة
لفترة أطول، و يزيد من نكهتها، لكنه من جهة أخرى، يسبب العديد من
المشاكل للجسم.مع ذلك فإن القليل من الشركات المصنعة تستجيب للتقليل من
نسبة الصوديوم في منتوجاتها.


لذا يجب عليك التأكد من قراءة ملصق
الحقائق الغذائية لإيجاد مقدار الصوديوم في الأطعمة قبل شرائها، واحرص على
اختيار الأنواع المنخفضة أو حتى الخالية من الصوديوم كالأطعمة المجمدة و
المعلبة، أو من الوجبة الخفيفة. و لاحظ أن هنالك بعض الأطعمة التي لا
تحتوي على الملح أبداً كالزبدة مثلاً.
الخرافة: بعض الأطعمة مفيدة لصحتك بينما هنالك أطعمة بطبيعتها ضارة بصحتك!


الحقيقة: لا
يوجد ما يسمى بالأطعمة الجيدة أو الأطعمة السيئة، إذ أن الجسم الصحي
الخالي من الأمراض يمكنه الإستفادة من جميع أنواع الطعام بكمية معينة، بما
فيها الأطعمة التي تحتوي على السكر المكرر، فإن تناول الطعام باعتدال هو
أساس توازن الصحة.
فبإمكانك التمتع بتناول وجبة من
"الشيبس" بينما تشاهد التلفاز، فلن يؤثر ذلك على صحتك و لكن لا تفرط
بتناولك له! حتى لا ينتهي بك الأمر بالمعاناة من مشاكل صحية غير مرغوبة.
كذلك، انتبه إلى أن تناول كميات
كبيرة من الطعام، حتى الصحي منها مثل الفواكه و الخضراوات، قد يؤثر سلبياً
على صحتك، كما أن الطعام مثل أي شيء في هذه الحياة يجب الاعتدال عند
تناوله.
الخرافة: البطاطا البيضاء تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة لذلك يجب تجنبها!


الحقيقة: كشفت
دراسة في أواخر التسعينات، أن تناول الأغذية القليلة بالكربوهيدرات تسهم
بالحد من زيادة الوزن، مما يعني تجنب تناول البطاطا البيضاء على الإطلاق.
تعتبر البطاطا
البيضاء غذاءاً صحياً كاملاً، فلا يعني كونها بيضاء أنها غير صحية، وعلى
عكس الأطعمة المكررة الأخرى كالأرز الأبيض، والخبز الأبيض فإن البطاطا
مغذية، بالإ ضافة إلى أنها مصدرغني بالطاقة، والفيتامينات (مثل فيتامين B6
و فيتامين C )، و حامض الفوليك، و الألياف (و تحتوي الحبة المتوسطة على
أربعة غرامات من الأياف مع قشرها).


لذا يجب أن تفكر في حجم الحصة اللازمة من البطاطا فبل تناولها.
الخرافة: تحتاج إلى شرب 8 أكوب من الماء يومياً لتحافظ على صحتك!

الحقيقة: دائماً
نقرأ أو نسمع أنه يجب أن يحصل الشخص البالغ على ثمانية أكواب من الماء
يومياً، و لكن الغريب في الموضوع أنه لا يوجد أي دليل علمي يثبت ذلك، كما
أن معظم الخبراء لا يعرفون من أين أتت هذه النصيحة بالضبط.
إن المقدار المناسب للشخص البالغ 2.5
لتر يومياً وفقاً لدراسة أجريت في عام 1945. كما أن معظم المياه التي
يحتاج إليها الجسم تأتي من الأطعمة التي نتناولها، و هناك العديد من
الفوائد لشرب هذ الكمية من الماء يومياً.



الخرافة: الأطعمة الخالية من الدهون وقليلة السعرات الحرارية أفضل الأطعمة لإنقاص الوزن!

الحقيقة: نستطيع
في هذه الأيام استبدال جميع المواد الغذائية الكاملة الدسم كالبسكويت، و
الكعك، و الآيس كريم، و حتى الحلوى ببديلاتها القليلة الدسم .
إذ أن هنالك
العديد من الأشخاص الذين يحاولون إنقاص وزنهم يميلون إلى تناول الأغذية
القليلة أوالخالية من الدسم، لكنهم لا يلقون انتباهاً إلى عدد السعرات
الحرارية الضرورية في إنقاص الوزن.
لذلك يجب أن تضع
في ذهنك، أن الدهون الغذائية ليست وحدها التي تعمل على زيادة الوزن،
فالسعرات الحرارية الزائدة هي المشكلة، فالأغذية الخالية من الدهون لا
تعني أنها خالية من السعرات الحرارية، كما أن جميع الأطعمة القليلة الدسم
لن تساعدك على فقدان الوزن إذا كانت غنية بالسعرات الحرارية.
الخرافة: لا يهم ماذا تأكل طالما أنك لا تأكل الكثير من السعرات الحرارية!

الحقيقة:

إن
الإنتباه إلى عدد السعرات الحرارية المتناولة يومياً ضروري للمحافظة على
الوزن الصحي، ولكن يجب التركيز أيضاً على نوعية الأطعمة و مصدرالسعرات
الحرارية، فإن هنالك فرق شاسع بين تناول 400 سعرة حرارية من الشوكولاته، و
400 سعرة حرارية من الخضراوات المليئة بالأوراق الخضراء، أو الفاصولياء،
والطماطم، والجزر، والخيار، فعند تناولك لسلطة الخضار ستشعر بالإمتلاء و
الشبع أكثر من قطعة الشوكولاته، فوجبة الخضار ستمنحك الحصة اليومية من
البروتين، والألياف، والفيتامينات، والمعادن، والمواد الكيميائية النباتية
الضرورية لصحتك، بينما الشوكولاته ستشعرك بالجوع.

وكن حذراً إذا
كان نظامك الغذائي غني بالسعرات الحرارية الفائضة، و لا يحتوي على المواد
المغذية الضرورية للجسم، فإنك بالتالي ستكون أكثر عرضة للإصابة بالسمنة،
وبالأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي، مثل السكري وارتفاع الكوليسترول في
الدم، وهشاشة العظام.
الخرافة: الموز غني جداً بالسكر التي تؤدي إلى زيادة الوزن.



الحقيقة: في
الحقيقة إن حبة من الموز المتوسطة الحجم (حوالي 18 سم) تحتوي على 0 غرام
من الدهون، و3 غرامات من الألياف، و105سعرة حرارية، و 27 غراماً من
الكربوهيدرات، بالإضافة إلى أنها رخيصة ومغذية أكثر من الوجبة الخفيفة التي
تحتوي على 100 سعرة حرارية، لكنها تحتوي على نسبة من الكربوهيدرات أعلى
من التفاح و البرتقال، و هذا لايعني أن نتخلى عن تناولها أو الإستغناء
عنها.
إن جميع هذه
المواصفات تجعل من الموز وجبة خفيفة عظيمة، حتى بالنسبة للأشخاص المصابين
بداء السكري الذين يحتاجون إلى اتباع حمية قليلة الكربوهيدرات.
الخرافة: من غير المهم ما مدى سرعة تناولك للوجبة طالما أنك لا تفرط بتناول الطعام!



الحقيقة: هنالك فائدة عظيمة تجنيها
عند مضغ الطعام ببطء، فإن الإستمتاع بتناول كل قضمة يساعدك على اختيار
الأطعمة بذكاء، ويجنبك الجوع العاطفي، وبالتالي يسهم بخفض عدد السعرات
الحرارية المستهلكة، كما أن مضغ الطعام ببطء يجعلك تدرك ما مدى شعورك
بالجوع والشبع، مما يعطيك فرصة لمعرفة الوقت المناسب للتوقف عن تناول
الطعام، وعدم الإفراط بتناوله والشعور بالندم لاحقاً!
إضافة لذلك، فإن
تناول الطعام بهدوء يعني أنك ستمضغ الطعام لمدة أكثر، وبالتالي لن تعاني
من مشاكل في الجهاز الهضمي، وسيقل عدد الإضطرابات في الأمعاء.
الخرافة: عند الذهاب إلى المطعم، أفضل اختيار للمحافظة على نزول الوزن هي السلطة!


الحقيقة: يوفر
طبق السلطة العديد من الفوائد الصحية للجسم، و لكن هذا يعتمد عى مكونات
هذه الطبق، فعلى الرغم من أن الوعاء الكبير من الخضار قد يكون مليئاً
بمضادات الأكسدة، و الألياف، فإنها قد تحتوي على الدهون، و الكولسترول، و
الصوديوم، وأيضاً السعرات الحرارية، فبعض سلطات المطاعم قد تحتوي على سعرات
حرارية أكثر مما قد تحتوي عليه وجبة البرغر بالجبن، وهذا يعني أن السلطة
لا تشكل دائماَ وجبة صحية 100%.
الخرافة: بعض الأطعمة، كالكرفس، يحتوي على سعرات حرارية سلبية!


الحقيقة: إن
هنالك بعض الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية سلبية، و هذا يعني أن هذه
الأطعمة تحتوي في الحقيقة على سعرات حرارية قليلة، أي ببساطة يتم حرق
سعرات حرارية أكثر لهضمها، ومن الأمثلة على هذه الأطعمة الكرفس، والخيار.
و مع ذلك فإن هضم و امتصاص كل شيء
تتناوله يومياً يستهلك فقط 10 % من مجموع السعرات الحرارية اليومية
(حوالي 180 سعرة حرارية للشخص الذي يتناول 1800 سعرة في اليوم).
إلا أن الأطعمة المنخفضة السعرات
الحرارية، غنية بالألياف و الماء، كما أنها تضيف العناصر الغذائية
الضرورية للنظام الغذائي، و تسهم بالشعور بالإمتلاء.


و من جهة أخرى لاتزال هذه الأطعمة
تحتوي على سعرات حرارية، حيث يجب أن تضعها في جدول حساب السعرات الحرارية،
فإن الإفراط في تناول أي نوع من الأطعمة قد يسبب زيادة الوزن أو يمنع
فقدان الوزن.
الخرافة: الطريقة الوحيدة للبقاء أصِحاء هو قضاءوقت أكبر بالمطبخ!


الحقيقة:إن
العيش في عالم صحي مثالي يتطلب منا إعداد وجباتنا من نقطة الصفر، بدءاً
من زراعة الخضار و الفواكه إلى تجهيز وجبة الطعام في المطبخ، و هذا يأخذ
الكثير من الوقت، لكن هل هذه هي الطريقة الوحيدة لإعداد الغذاء الصحي؟


بالواقع، يمكنك تناول الطعام الصحي من
دون قضاء ساعات طويلة في تجهيزه، خصوصاً إذا كنت تعتمد على الوصفات
السريعة، و البسيطة، و المواد الغذائية المعدَة من قبل، والتي توفر عليك
قضاء بعض الوقت في المطبخ، كالأطعمة المعلبة المطبوخة مسبقاً، و الخضار
المجمدة الغنية بالسوائل، و شرائح اللحم، و الفواكه المقطعة.
فإن هنالك العديد من البدائل التي سوف تساعدك على تناول الطعام الصحي دون قضاء مزيداً من الوقت في إعداد وجباتك.